Buku ini secara jelas mengindikasikan bahwa isinya berfokus pada ilmu dan teknik yang mendasari proses pengolahan bahan pangan. Sampulnya menampilkan suasana pabrik atau laboratorium pengolahan makanan modern, lengkap dengan mesin-mesin, konveyor, dan personel yang mengenakan pakaian pelindung higienis, menegaskan bahwa buku ini berfungsi sebagai referensi akademik atau praktis yang komprehensif mengenai prinsip-prinsip, metode, dan aplikasi teknologi yang digunakan untuk mengubah bahan baku menjadi produk makanan siap konsumsi.