Panduan Operasional Manajemen Penyelenggaraan Kudapan Tinggi Protein Hewani sebagai acuan teknis dalam pelaksanaan penyediaan kudapan bergizi bagi siswa melalui Gerakan Edukasi dan Pemberian Pangan Bergizi untuk Siswa (GENIUS). Buku ini memuat prinsip-prinsip manajemen penyelenggaraan kudapan, mulai dari perencanaan menu, pemilihan bahan pangan sumber protein hewani, pengolahan yang aman dan higienis, hingga pendistribusian dan penyajian kepada peserta didik. Panduan ini diharapkan dapat menjadi rujukan bagi pelaksana program di daerah dalam meningkatkan kualitas asupan gizi anak sekolah, mendukung pencegahan masalah gizi, serta memperkuat upaya pembangunan sumber daya manusia yang sehat dan berkualitas sejak usia dini.