Buku ini berfungsi sebagai teks fundamental yang memperkenalkan prinsip-prinsip dasar dalam ilmu pangan. Materi yang disajikan mencakup berbagai aspek industri pangan, mulai dari sifat-sifat fisik dan kimia bahan pangan, proses pengolahan dan produksi (seperti yang diilustrasikan oleh gambar produksi biskuit, penanganan produk pertanian, dan pemrosesan daging), hingga isu-isu kualitas dan keamanan pangan, menjadikannya referensi esensial bagi mahasiswa dan profesional di bidang teknologi pangan dan pertanian.